Jag älskar alla smaker som hör svensk sommar till

CATARINA KÖNIG ÄR matbloggare, TV-kock och kokboksförfattare. Det har hon varit sedan hon vann Sveriges Mästerkock 2016. Under namnet Matfashionistan på Instagram och som bloggare på ELLE Mat & Vin, delar hon med sig av sina recept. Om du tittar på Nyhetsmorgon på TV4 känner du igen henne från Köket.se. – Jag älskar att inspirera andra till att skapa minnesvärda stunder kring matbordet. Jag vill att varje måltid ska vara en fest, säger hon 

MAT HAR ALLTID VARIT en viktig del av Catarinas liv. Med en mamma som är duktig i köket och en pappa i resebranschen fick hon en barndom fylld av god mat, både hemma och ifrån olika världsdelar. – Jag är tacksam över att jag fick med mig så mycket hemifrån. Bredd, variation och fusion, berättar hon. 

UNDER UPPVÄXTEN VAR måltiderna den centrala punkten i vardagen. Det var där familjen samlades och berättade om dagen som varit och om aktiviteter som väntade. Samma sak gäller idag i Catarinas hem i Sigtuna. Där bor hon tillsammans med sin man Anders och tonåringarna Julius och Filippa. – Familjen kommer alltid i främsta rummet. Det har den gjort under hela den här resan. Det är därför jag inte har några planer på att öppna en egen krog. 

DET VAR LÅNGT IFRÅN självklart att Catarina skulle söka till Sveriges Mästerkock. Blyg som hon var kunde hon inte se sig själv i TV-rutan. Till slut var det hennes vänner, som kom på middag varje helg, som lyckades övertala henne. – Första gången jag sökte åkte jag ur tävlingen i Gävle på grund av min blyghet. Men produktionen uppmanade mig att söka igen och att då försöka koppla av och bara vara mig själv.

Med de orden i ryggen sökte hon året därpå, 2016. Hon tog sig till final och vann. Vi som följde tävlingen imponerades framförallt av hennes snygga uppläggningar. Allt var så vackert. – Jag var jämn och höll ihop maten hela vägen. Det var aldrig katastrof. Min styrka är att jag är bred och kan ta mig an vad som helst, berättar hon. 

UNDER DEN HÄR PERIODEN hade Catarina en klädbutik i Uppsala men nu började en annan dröm växa. Hon kände allt starkare att det var mat hon ville ägna sig åt. – Efter vinsten slet jag stenhårt. Jag förstod att det gällde att smida medans järnet var varmt. Det räcker inte med att springa runt på events och dricka champagne. Hon tog sig an allt som erbjöds, startade samarbeten på Instagram och stod på mässor. Samtidigt hade hon butiken kvar och en familj att ta hand om. – Jag höll på att slita sönder mig själv. Dessutom var allt så nytt för mig vilket många utnyttjade. Från början visste jag inte hur jag skulle prissätta värdet av mitt namn och mina följare. 

EFTER TVÅ ÅR SÅLDE hon affären och 2020 ställde hon upp i Decenniets Mästerkock tillsammans med tio andra Mästerkocksvinnare. Den tävlingen vann hon också. – Då gällde det att återigen smida. Jag gick bland annat till ett bokförlag och bad dem om att få göra en helt egen kokbok, som jag själv skulle få styra över. De tog en chansning och sa ja. ”Mat med guldkant” blev en succé och framgångarna ett faktum. Idag lagar Catarina regelbundet mat i Köket.se och bloggar för magasinet ELLE Mat & Vin. På Instagram har hon över 200 000 följare. – Men jag fortsätter att ligga i och utveckla min matlagning och mina produkter, säger hon. 

DET SOM SKILJER Catarina från andra Mästerkocksvinnare är nog hennes starka entreprenörsanda. Hon gillar att sälja och har tagit fram egna kollektioner av olika slags köksredskap. Under resans gång har hon också lärt sig att fotografera. Hon gör alla sina inlägg och kokböcker själv – hemma i köket. Var hämtar du inspirationen till alla recept som du delar med dig av? – Jag inspireras av resor men även av andra kockar och gör sedan något nytt och eget av dem. Det kan också vara klassiker som jag ger en twist eller ett nytt sätt att lägga upp. Det behöver inte alltid vara så svårt. Självklart inspireras jag också av krogbesök. Det allra coolaste jag har varit med om var en kväll på Frantzén. En ”once in a lifetime-upplevelse”. Vad är det som gör att dina recept är så populära? – Få ingredienser och mycket smak – det är min matfilosofi. Recepten ska vara enkla och lätta att följa även om de är festliga. Jag skriver dem tanke på att alla ska klara av att laga dem.

Nu är det sommar, vad lagar du helst då? – Jag älskar alla smaker som hör svensk sommar till. Sill och färskpotatis med mycket smör är bland det bästa jag vet. Jag gillar att grilla och äta ute. Bara det faktum att man slipper matoset. Ofta gör jag sallader där jag grillar ett protein och sedan en massa grönsaker. Nästan allt går att grilla. Ena dagen blir det en svensk variant och den andra en asiatisk. 

Har du några favoriter bland Sveriges matdestinationer? – Båstad är mitt sommarparadis. Där bor mina föräldrar och under senare år har det hänt mycket inom krogvärlden. Det dyker hela tiden upp nya guldkorn. Till Hamnkajen ringlar sig köerna långa men det är värt att vänta på ett bord. Det är också ljuvligt att handla i omgivningarna. Potatis och grönsaker köper vi direkt ifrån bönderna. De ställer ut stånd där du kan ta det du vill ha och lägga pengarna i en låda. Blommor plockar vi på självplock och i gårdsbutiken Tant Grön handlar vi ostar och charkuterier. Jag åker gärna till Ladan i Boarp. Det är ett shoppingmecka där det också finns en grönsaks- och en kötthall. – Sigtuna, där jag bor, är en underbar sommarstad. Jag kan verkligen rekommendera alla som inte varit där att göra ett besök. Det är Sveriges äldsta stad, kanske mest känd för Tant Brun, Tant Grön och Tant Gredelin. Vi har många bra ställen att äta på. Farbror Blå är ett av dem. Jag gillar också att gå till Stadshotellet och Båthuset ute på vattnet vid hamnen. Inte så långt ifrån Sigtuna ligger Steninge Bruk. Här kan man handla allt från blommor till inredning men framförallt är det deras restaurang och grillbuffé som är värd en omväg. De serverar alltid mat tillagad på råvaror efter säsong. 

CATARINA HAR EN tredje personlig favorit bland Sveriges matdestinationer. Familjen har ett vinterhus i Bydalen dit de även reser sommartid för att vandra och koppla av. – Jämtland är ett paradis för alla matälskare. Här är inte svårt att hitta lokala delikatesser som vilt, öring, hjortron och mesost. Vill man gå på ut och äta är de flesta av Åres restauranger öppna även sommartid. Vad har du för planer inför sommaren? – Vi håller på att flytta in i vårt totalrenoverade hus. Jag ser verkligen fram emot att få laga mat i det nya köket. Det är en väldigt viktig plats för mig eftersom det också är min arbetsplats där jag skapar recept och fotograferar. Just nu håller jag och min dotter på att göra klart en kokbok som ska komma ut i september. Min förhoppning är att den ska underlätta för hela familjer, alla veckans dagar.